10 éves koromig azt hittem a margarin a VAJ.

10 éves koromban ettem először házi lekvárt.
Rántott húst 15 éves koromban.
McDonalds-ban ettünk minden hétvégén.

3 éve nem ettem McDonalds-ban.
3 éve nem ettem margarint.
Reggel ettem vajat zsömlével.
(az lenne az igazi, ha rántott hússal ettem volna, de nem volt otthon)

Jobb ember lettem?
ZSÍRTALANABB?

/Mocsár Zsófia/

vaj

nem ukrán vaj-szkennelt vaj

Karácsony Anna

Erdos Zsofi

Magyarországon élő, foglaltház vagy ahhoz hasonló rendszerben aktív vagy anno működött személyekkel keszítünk interjút. A kutatás az ilyen közösségi szerveződések élelmiszerbeszerzését célozza (többek között) egy beszélgetes során felvett anyagból összevágott rövid, ismeretterejesztő film formájában. A videóból érintőlegesen kiderül a magyarországi squat illetve foglaltház története a 80-90es évekig visszamenőleg illetve a mai squatokhoz hasonló szerveződések helyzete és mindennapjai.
A videó koncentrál a foglaltházakhoz hasonló szerveződések élelmiszerbeszerzésére (hogyan, honnan, mekkora menyiségben) és az élelmiszer bármilyen mas jellegű (étkezés/alkotás közösségen belül és egyénileg) felhasználására az említett közösségi rendszerekben.

Birkás Moncsi

vaj

angol: butter
német: butter
francia: beurre
olasz: burro
spanyol: mantequilla
lengyel: maslo
bolgár: масло
holland: boter
finn: voi
arab: زبدة
kínai: 牛油
japán: バター
mongol: цөцгийн
portugál: manteiga
orosz: масло
koreai: 버터
ukrán: масло
cseh: máslo
dán: smør
eszperantó: butero
észt: peagalööja
görög: βούτυρο
héber: חֶמְאָה
ír: im
kurd: nivîşk
macedón: путер
román: unt
tatár: atlan may

Sós József

Az ukrán vaj

Nem különösebben szeretem a vajat, néha megkívánom. Azt hiszem, sok mindennel sokan vagyunk így. Mindenesetre a vaj a főzés alapanyaga is, tehát olyankor is eszek belőle, amikor nem is gondolok a vajra, pl. amikor péksüteményt vásárolok a pályaudvaron.

Az ukrán vaj eltérő csomagolással, eltérő helyről érkezik Magyarországra. Azért érdemes erre felfigyelni, hiszen tömegében érkeznek az áruk a világ minden tájáról a legkülönfélébb csomagolásban, azonban ez a vaj egy nem konvencionális csomagolásban érkezik egy trianon-szindróma által érintett nem is oly távoli területről.

1. az ukrán vaj tömlőben kerül csomagolásra
2. a vaj Ukrajnából érkezik
3. a vaj senkinek sem árt
4. a vaj olcsóbb, mint a magyar piacon fellelhető egyéb vajak
5. kuriózum a magyar piacon, és nem vetélytárs

1. Ennek az ukrán vajnak a különbsége szembe ötlően az itthon kenős sajtoknál megszokott tömlő. Minden kulturális termék, ahogyan a megfelelően informált tárgyak (ehetőek is), más formába kerülve érvényesülnek. A nem megszokott, eltérő forma váltja ki az érdeklődést. Ez a mechanizmus a vaj esetében indusztriális szépséggel párosul. Miként egy érdekes formájú cukrászati termék, hiszen ehető, olyan bűbájjal vonja az ember figyelmét ipari testére. Ez az érzés megelőlegez egy analógiát a jövő technológiái felé (ehető intelligens szervezetek, nanorobotok). Az ipari technika fényűző „csóróságának” érzése révén.
2. Ukrajna felettébb egzotikus területe Európának. Vadregényes tájai, történelmien olcsó árai, a jellegzetes kelet-európai kultúra, amit nálunk is, ott is kendőzni próbálnak, ott lehetetlen a fejkendős nénik által, akik falvakban, városokban éppúgy az autentikus ruhát hordják. Kárpátalja, ahonnan a vajat csempészik, ködös vidékként tűnik fel az éjfélkor is egy sámlin ülve Kossuth Rádiót hallgató pesti ember számára. Ennél többet tudunk, ha az internetről tájékozódunk Kárpátaljáról. Ott is a köd ugyanaz a jelenség, mint itt, és a bizonyos termékek ottani alacsonyabb ára vonzza a csempészeket, hogy adják el Nyíregyházán a szajrét, a vajat. Bizonyos termékek (pl. osztrák csokoládé) Magyarországon olcsóbbak, így a nyereséget ezekbe fektetik, és otthon eladva, újra vásárolva forgatják meg a pénzt.
3. Nem tesznek ezzel beteggé senkit. Hivatalosan előállított minőségű vajat árulnak. Hasznára vannak a helyieknek, hiszen hozzásegítik őket az így is (duplán eladva) alacsonyabb költséghez.
4. Ez az alacsonyabb ár felveti a spórolás filozófiájának kérdését. Sok kicsi sokra megy, és aki ezt nem vallja, bizony észre veszi a költségein. Sokszor próbálják belénk sulykolni, rászedni minket, akár a politika vagy a marketing részéről, hogy igenis áldozzunk nagyobb összeget egy adott cél érdekében. Azonban az, aki nem határtalanul bár, de spórol, többet költhet, de legalábbis többször egy adott jövedelmet véve alapul.
5. Az ukrán vaj elszigetelt jelenség, csupán nyíregyházi piacokon kapható. Nem vetélytársa a magyarországi össz-piacon kapható áruknak. Pontosabban nem mint jelenség elszigetelt, hiszen mindenhol csencselnek valamivel. Mégis olyan kuriózum, ami felhívta az intermédia figyelmét. Az első pontban kifejtett kulturális és egész kultúrára vonatkozó analógiai és jelképi erejével.

Az ukrán vaj, mivel nem megszokott, hanem egzotikus jelenség, a balkáni és kelet-európai humor forrása is lehet. Önazonosságunk jelképe, hiszen máshol más csomagolásban jelenünk meg, amit itthon talán megszokottnak vélünk. A művészi alkotás metaforája, hiszen elég rajzolni egy nem megszokott formát, és ugyanez az érzés társul hozzá. Az ipari előállítás és a fogyaszthatóság higiéniája duplacsavarral látja el, olyannal ami túlmutat a művészet lehetőségein, és ezt a meta-formát a könyörtelenül valóságosság kulturális metaforájává változtatja.

Sós József

Vaj van babám!

Egy rúd vaj - Szokatlan forma, szokatlan felhasználási mód

Milyen funkciói lehetnek a vajnak az étkezésen, elfogyasztásán kívül? Milyen további plusz lehetőségeket rejt magában rendhagyó formájának köszönhetően?

A vaj nemcsak élelmiszerként, hanem szexuális segédeszközként is funkcionálhat.

formai oldalról:

Szemben a hazai, téglatest formájú vajakkal ez az ukrán termék lekerekített végű hengerformájának köszönhetően önsíkosító dildóként is funkcionálhat. Egyedül a fémzáras végét kell eltávolítani a fájdalommentes együttlét érdekében.

gazdasági oldalról:

A hazai, szexuális segédeszközöket árusító boltokban mind a dildók (~3000 forint<) és mind síkosítók (~1900 forint<) is jóval többe kerülnek az általunk megvásárolni kívánt rúd vajnál. Ugyanakkor azt sem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy ez a termék egyesíti magában a fennemlített áruk funkcióit.

Sőt, a savanyú tejszínből készült, tejsavtartalmú vajak a hüvelyflóra egyensúlyának fenntartásában is segíthetnek.

közösségi oldalról:

A szexuális kielégítettség fontos tényezője lehet a stresszmentes életmódnak.
Kipihenten, kielégítetten mi magunk is kevésbé válhatunk a közösség esetleges stresszforrásává.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a párkapcsolati tényezőt sem. Harmonikusabbá válhat a társunkhoz fűződő viszony is, ha segédeszközökkel pezsdítjük fel szexuális életünket.

politikai oldalról:

A vaj ilyen típusú felhasználási formája hamar elterjedhet kontinensszerte. Ezzel a viszonylag szokatlannak tekinthető megoldással felpezsdíthetjük az ukrán vajpiacot, ami esetlegesen a két ország kapcsolatának elmélyítését is szolgálhatja.

ínyenc oldalról:

Az ínyenc szex kifejezés több jelentéstartalommal is bír. A különleges, megszokottól eltérő szexuális örömforrást, de ugyanakkor a gasztronómiai élvezetekkel is megspékelt együttlétet is definiálhatja.

Jelenesetben mind a két meghatározás helyénvaló lehet.

hagyomány oldalról:

Mediterrán vidékeken már az ókorban hagyományos síkosítószerként ismerték az olívaolajat. Bár információt nem találtam ezzel kapcsolatban, de feltételezem, az északabbi régiókban akár vajat is használhattak hasonló célokra.
Ha az ajándékozás hagyományának aspektusából közelítjük meg ezt a kérdéskört, akkor fontos kiemelnünk a különleges gyönyöröket, melyekkel meglephetjük párunkat.

A szex, szexualitás egy, az emberiség életében mindig jelenlévő tényező, így mindig aktuális is lesz. Kortársművészként nem hagyhatjuk ezt figyelmen kívül, érdemes vele foglalkoznunk.

Mihályi Barbara a vaj triviálisan spirituális jellegét elemezte folytatva az ez irányú kommunikációt. A Golgota az ukrán vaj csomagolásából annak nyomán készült, hogy a magyar illetve ukrán kontextus képi jellegét, az ortodox sztereotípia és a pesti megszokottság ütközésében látjuk. Lehetséges lenne egy tanulmányút Ukrajnába, amely konfrontációra kényszerítene minket sztereotípiáinkkal.

Mocsár Zsófia

DIY vaj!

Mire jó a vaj? Evidens: felhasználható a konyhaművészetben.  A vaj tulajdonsága: „kenyérre lehet kenni”[1]. Nem is olyan egyszerűen, ha már itt tartunk: ha frissen veszem ki a hűtőből, egy tömör, hideg téglatestet (hasábot, gömböt, rudat, amorf formát, ha előzőleg megolvadt stb.) tartok a kezemben. (vö. Bódis Kriszta: Kemény vaj) Lehetne versenyt rendezni, ki tudja a leggyorsabban megkenni a kenyeret ezzel a korántsem kenhető, inkább forgácsolódó, szeletelhető, anyaggal. Rövid keresés után megtaláltam a forgalomba hozott hősugárzó vajazó kést. Hányféleképpen kenjük meg egyáltalán vajjal a kenyeret?

            A házi, ízesített vajak kategóriájában beszélhetünk csípőspaprikás, medvehagymás, petrezselymes, citromos-petrezselymes illetve olívás fűszervajról, létezik bazsalikomos, fokhagymás, szárított paradicsomos változat is. Csinálnak vajat kecsketejből, de dióból és mogyoróból is. A tisztított vaj, a ghee, indiai specialitás, sütésre használják elsősorban. Mindez elkészíthető házilag is. Tejszínből. Felszínből.[2] Vajkrémek tömkelege. Vajas kenyér sósan, cukrosan, májkrémmel, lekvárral, mézzel. Burgonya megsütve, vajjal puhítva. Találj ki új receptet a vajjal! Mindezek után rá kell jönni: nehéz feladat.

Néhány szakácskönyv átlapozása után ilyen mondatkezdeményekkel találkozhatunk: „a vajat lábasban megolvasztjuk”, „megforrósított vajon üvegesre pároljuk…” „olvasztott vajjal meglocsoljuk” stb. Mindebből arra következtetek: a hideg ételekhez szilárd állapotban, meleg ételek készítésénél folyékony állapotban hasznosítjuk a vajat.

A mai konyhaművészet nem arról szól-e, hogy keverjünk össze mindent mindennel, önmaga ellenpontjával, -pontjaival (de csak módjával): édeset sóssal (ez a minimum persze), citromot mézzel, vajhalat vaníliával, májat fahéjjal és szegfűszeggel - így keletkezett-e a sós vaj karamell is például? Mindent lehet finomnak tudni, lehet ínyencnek mutatkozni, ha meghallom, hogy olívaolaj, szárított paradicsom, parmezán, gondolhatok-e rosszra? Bevallhatom-e, hogy nem szeretem az olívabogyót? A vaj ma „trendinek” számít? Oké, használják étolaj helyett, de használnak állatzsírt, illetve olíva- mogyoró- pálma- kukoricacsíra- szőlőmag- stb. olajat is. Miért választja mégis sok ember a vajat? Olcsóbb? Természetesebb? Ha már arról beszélünk, hogy természetesség, mi természetes van abban, hogy elfogyasztjuk egy másik emlős mirigyváladékát valamint az abból készült termékeket. Ilyet csak az ember csinál. Létezik ma olyan termék egy áruházban, ami természetesen készül? Mi történik, ha kihagyom a vajat az életemből? Minden pótolható. Margarin ugye. Már ha eltekintünk a kísérlettől, miszerint ha vajat és margarint kiteszünk a szabadba, a vajat a hangyák azonnal felfalják, míg a margarinhoz hozzá sem szagolnak. A vaj is pótolható.

Kellemetlen lehet vajat enni magában. Nem tudok olyan emberről, aki beleharapna és úgy enné. Tehát önmagában kevés.

Vaj: szexualitás? Becsomagolni, eladni síkosítóként?

<Alig tágul, alig se nedvesedik.

„Várjál”- mondta, és belevájt ujjaival

egy megkezdett margarinba, magába masszírozta,

aztán még egy adagot.

„ENNI is fog még ebből?”

„Meg tudom mosni valahol magam?””- kérdeztem később.>[3]

Komoly tanulmányt írni, miért egészséges vajjal? Internetes fórumokra posztolni, felmérést készíteni, várni a reakciókat? A mai sterilizálni kívánt világunkban lenne-e olyan, aki ezt komolyan venné?

A vaj nyomot hagy. Zsíros. (Önmaga zsír.) És? Sok más is az. Kicserélni a vajat a szappannal. Nyilvános fürdés vajjal.

Árulhatnának folyékony vajat is flakonban, különlegesen hőkezelve, homogenizálva (bár ennek a jelentésével kapcsolatban homályos gondolataim voltak, míg utána nem néztem - feltételezem nem vagyok egyedül ezzel).

Olyan kiállítást csinálni, ahol a vaj eltűnt. (Hiszen ellopták a vonaton: vajtól megfosztott kóstoló). Olyan képeket (?) kiállítani, ahol ott vannak az alapanyagok, csak a vaj hiányzik?

 A kiállítótér tele asztalokkal. Az első asztalon csak kenyér. A következőn kenyér és lekvár. Majd kenyér és szalámi. Mogyoró. A végére lehet egészen sok alapanyag bármilyen vajjal készült étel receptjéből. Szabad kóstoló. Ugyanez az esemény később úgy ismétlődik meg, hogy minden asztalon ott a vaj.

Vagy DIY vaj. Formázd és csomagold tárlat. Közösségi vajköpülés az Intermédián. Olcsó, hasznos alapanyagból közösségi élmény majd egyéni mintázás, alkotás, csomagolás (McLuhan fej vajból, csomagoláson tv rajz például) majd kiállítás. Kiállítás, ahol a tárlók pultok is egyben. A művész mint kofa. A látogatók pedig megvásárolhatják házi vajainkat. Vagy kenjük a hajunkra.

[1] Ez önmagában is lehetne tárgyalási szempont: a mondatról, hogy „kenyérre lehet kenni” véleményem szerint mindenki a vajra asszociál. Puha, kedves, segítőkész, szolgálatkész. Lekvár. Dosztojevszkij beszélő nevű szereplője Marmalade jut eszembe a Bűn és bűnhődésből (Szonya apja). Mit jelent az, ha valakire ezt mondjuk? (Minden hájjal meg kent - szintén hasonló fogalomkör). Köztudott, hogy ha azt mondom valakire, számára a kenyér mindkét oldala vajas, arra utalok, hogy az illető biszexuális. Murphy törvénye: az elejtett vajas kenyerek mindig a vajas felükkel érnek földet.

[2] („A mélység van, bár nincs rá szükség. De csak ha van, szükségszerű a felszín léte. A Felszín másodlagos. Mély verseket arról a közegről szokás írni, amelyben éppen fuldoklunk. A felszínre pedig azért törekszünk, hogy levegőt vegyünk. Ha ismernénk a közeget, tudnánk, hogy remélhetünk-e levegőt a felszínén. Sőt, hogy van-e egyáltalán felszín. Mert nélküle értelmét veszíti a mélység. A Mélység másodlagos.” Kemény István: Témák a rokokó-filmből)

[3] Részlet Petri György: Hogy elérjek a napsütötte sávig című verséből

Sebestyén Tünde a vallási képmutatáson gondolkozva megelőlegezi az ukrán vaj magyar vajjal történő összehasonlítását. Kétségtelenül képmutatás az, ahogy az öndefinícióhoz viszonyulunk, és ez alapvető politikai vitára adhat okot bármelyik budapesti közintézményben. Annak a jelenségnek a politikumát vizsgálva, amely a tér- és idő átvitelek teljesen hétköznapi voltára utal, a képelemek Indiából megszokottá, teljesen "magyarrá" ("magyarán szólva", "magyarul") váltak.

Dzsí Ájdzsén történeti szituációkban helyezte el a vajat 2013. január 16-án, kora délután. A vaj jelentősége hozzámérhető a történeti szituációk egyéb kellékeihez, ugyanúgy, ahogyan semmi sem nélkülözhető a történet menetében.

Hjaj, nagy baj van, nagy baj van!
Nincs tej a vajban,
Vaj sincs, csak a zsivaj van.

Anna robog, nagy a zaj,
Nem sejt semmit a kiscsaj.
Mindjárt lesz itt agybaj!

Végállomás nem Shanghaj,
A vasút úticélja Ukraj-
"Na! Hova lett a vaj?!

Eltűnt a kabátom is, jaj!
Fogják meg, hol a tolvaj?!"
De amaz láthatatlan, mert raj.

Anna szívében nagy a sóhaj,
Ami eltűnt; az tíz darab vaj!
Hová fajult az emberi faj?!

A két osztály együtt zengi: "Sebaj!
Lesz majd még ilyen hepaj!"
Viszont amit kapunk, az több óhaj.

"Írjunk esszét?!" - ránk tör az idegbaj.
Kihullik fejünkön az összes haj.
"Ilyet János nem kért tavaly!"

Nem szalad alólunk ki a talaj!
Megírunk mindent és lesz ukrán vaj!
Aztán hajnalig tart majd az ihaj-csuhaj!

- E verssel az esszét kiváltottam e, vajh?

(Ezt a verset Mihályi Barbara írta. Az ukrán vaj Budapestre szállítását nagyban nehezítette a rossz közbiztonság. Az egyik vajszállítmányt teljes egészében ellopták. A közbiztonság állapota a sajátos értékekre van kivajazva. Egy import áru, élelmiszer olyan értéket képvisel, amely nincs biztonságban sehol. Értékét addig őrzi, amíg le nem jár a szavatossága, ezért minél előbb az orgazdáknak tovább kell adniuk a lopott árun. Nem lehetetlen biztonságosan Budapestre szállítani Ukrajnából vajat, azonban számolni kell az útonállókkal.)

Elindult az ukrán vaj vizsgálata.